Fortune 500 listesine 127’nci sıradan giren Altınmarka Gıda, yedi fabrika ve 1,15 milyon TL net satış geliriyle dünyanın en büyük altıncı endüstriyel kakao üreticisi. Nestle, Kraft, Ferrero gibi birçok üreticinin önemli tedarikçileri arasında. Şirket, yurtdışında açılan Kahve Dünyası şubeleriyle global kahve oyuncularının tahtını sarsmaya niyetli.
>> Fortune 500 Türkiye’nin lideri Tüpraş
Altınmarka Gıda’nın Kabataş’taki Ekemen Han binasındaki ofisinden kahve kokuları yükseliyor. Hanın hemen yanındaki Kahve Dünyası şubesi, konsepti tamamlıyor. Şirketin en önemli gücü, dünyanın altıncı büyük kakao üreticisi ve ikinci büyük endüstriyel çikolata üreticisi olması. Türkiye’nin hemen hemen her önemli merkezinde açılan Kahve Dünyası şubeleri, şirketi küresel gıda imparatorlukları arasına sokabilecek iddiada neredeyse.
Kahve şubeleri konseptini, yaşam tarzının bir uzantısı haline getirmek ailenin en önemli hedeflerinden. Ailenin yönetimde öne çıkan ismi Dilara Altınkılıç (29). Altınmarka Gıda’nın yönetim kurulu üyesi ve grup şirketlerinden Detay Gıda’nın genel müdürü. Amerika’daki eğitiminin ardından Türkiye’ye dönen Altınkılıç ailesinin dördüncü kuşak temsilcisi, donanımlı ve genç yaşına rağmen işinde oldukça tecrübeli. Grup şirketlerinin yıllık performansı hakkında “Güzel bir dönem geçiriyoruz” derken, oldukça mütevazı.
>> İşte Türkiye’nin en büyük şirketleri
Endüstriyel gıda imalatı kategorisinde Fortune 500 listesine ilk kez giren Altınmarka Gıda, 2014 yılında 1 milyar 154 milyon TL net satış geliri ve yüzde 31 büyüme elde etti. Farklı kategorilere yapılan yatırımlarla büyüdü. Kahve Dünyası markasıyla artan şube sayısı, cornerlar, metro içi mağazalar, kakao ve çikolatada yükselen üretim, büyümeyi hızlandırdı. Birol Altınkılıç tarafından kurulan şirketin bayrak yarışını üstlenen genç kuşak, şirketi atağa geçirdi.
Grubun gelirlerinin aslan payını Kahve Dünyası ve katma değerli ürünler oluşturuyor. Türkiye kakao pazarında yüzde 80 paya sahip. Yerel ve çikolata üreticilerine ana hammadde temin ediyor. Çikolatada bitmiş ürün alanında üretim gerçekleştiriyor. Büyümeyle ilgili olarak Dilara Altınkılıç, “150 nokta ile bu seneyi kapatmayı hedefliyoruz. Asıl büyümemiz üretici firma Detay Gıda’da oldu. Avrupa pazarlarına yöneldik. Yaşar Grubu ile ortak olduk. Türkiye’nin önemli pazarlama ve dağıtım örgütlerinden Yaşar Birleşik Pazarlama A.Ş., Kahve Dünyası ürünlerini dağıtım portföyüne aldı. Bulgaristan’da yaklaşık 200 bin dönüm üzerine kurulu yeni bir tesis kurduk” diyor. Avrupa pazarında daha agresif fiyatlarla yer almayı planlayan şirket, ağırlıklı olarak Ortadoğu ve Japonya’da büyümeye odaklı. Özellikle endüstriyel açıdan büyümesini bu bölgelerde gerçekleştirecek.
Altınmarka Gıda’nın çikolatadaki yıllık kapasitesi 180 bin ton. 2012’de 1973 yılından bu yana Avrupa’nın en iyilerine ödül veren European Candy Kettle Club, Altınmarka’yı “Avrupa’nın En İyi Kakao ve Çikolata Fabrikası” ilan etti. Şirket ihracatta ise, bitmiş ürün kategorisinde iddiasını devam ettirirken, 2015 hedefini 1,5 milyar TL ciro olarak açıkladı.
Birol Altınkılıç’ın yönetim kurulu başkanı olduğu Altınmarka Grubu, 1992 yılında kuruldu. 1994 yılından bu yana Türkiye ve dünyadaki çikolata, ilaç ve kozmetik üreticilerine kakao ürünü imal ediyor. Yurt dışından kakao çekirdeği ve kahve getirerek, İstanbul’daki tesislerinde işliyor. Kakao çekirdeğinden kakao likörü, kakao yağı, dökme kakao, kakao tozu üreterek çikolata üreticilerine satıyor. Altınmarka Grubu’nda yedi şirket bulunuyor. Amiral gemisi kakao işleme tesisi, 1992’de Hadımköy’de kuruldu. 170 bin metrekarelik alanda faaliyet gösteriyor. Altınmarka, 50’den fazla ülkeye ihracat yapıyor. Nestle, Kraft, Ferrero gibi birçok üreticinin en önemli tedarikçileri arasında. Kakaoda olduğu gibi pazar liderlerinin çikolata tedarikçileri arasında.
‘Grande’ boyunda şirket yaratmayı hedef olarak gören Dilara Altınkılıç, kahve ve perakende sektörüne dair her şeyi yakından takip ediyor. “Kahve Dünyası sadece kahve şirketi değil, buluşma noktası” derken, markanın stratejik duruşunu özetliyor. Altınkılıç, Boston’da Bentley Üniversitesi’nde okudu. Dört yıllık eğitimi üç yılda tamamladı. Bentley’de, liderlik, pazarlama ve girişimcilik konularında kendini geliştirdi. Mezuniyetinden sonra Tufts University’de sertifika programını tamamladı. Harvard Üniversitesi’nde “Master of Liberal Arts in Organizational Behaviour” eğitimi aldı. 2009’da Türkiye’ye döndü ve Kahve Dünyası’nın üretici firması Detay Gıda’nın kuruluşunu gerçekleştirdi. Şirketi 2014 yılında 420 çalışan ile 250 milyon TL ciroya ulaştırdı.
Altınmarka Şirketler Grubu’nda ailenin tüm bireyleri aktif olarak yönetimde. Yönetim Kurulu Başkanı Birol Altınkılıç, ağırlıklı olarak kakao ticareti ile ilgileniyor. Dilara Altınkılıç, Altınmarka Endüstriyel Çikolata ve Detay Çikolata bitmiş çikolata üretimi, yönetimi, Kahve Dünyası’nın pazarlama ve büyüme stratejilerinin belirlenmesinden sorumlu. Anne Alev Altınkılıç, kurulduğundan beri Kahve Dünyasının başında ve genel müdür. Kaan Altınkılıç ise, ailenin en genç üyesi. Amerika’da yüksek lisans yapıyor ve şirketin makine yatırımları, inovasyon ve iş geliştirme bölümlerinden sorumlu.
2014 yılında 180 milyon TL ciroya ulaşan Kahve Dünyası, uluslararası kahve zincirleri arasında giderek büyüyen zincirlerden biri. Alev Altınkılıç, Türkiye’de kahve içmenin tarz ve alışkanlık haline gelmesinde önemli rol oynadı. “Türk kahve kültürünü canlı tutmayı ve dünyaya tanıtmayı” hedef olarak seçti. Acelesi olan takım elbiseli bankacılar, bebek arabalı ebeveynler, dizüstü bilgisayarlarıyla öğrenciler, öykü yazan ya da rahat bir koltukta uyuklayan birinin ilk durağı olmayı başaran Kahve Dünyası’nın misyonunu Dilara Altınkılıç şöyle tanımlıyor: “Biz kahve işinde değiliz, biz deneyim yaratma işindeyiz” diyor. Markayı tüketiciler, simitçi, dönerci, halk köftecisi konseptinden sonra Türk kahvesini adabıyla sunan, temiz, özenli ve kimliği olan kahve zinciri olarak tanımlıyor. Bir tüketici, kahve sunumunun yanında özellikle espresso hazırlama hızlarının yüksek olmasını beğendiğini söylüyor. Kahve Dünyası’nı sık ziyaret eden Deniz Çalışkan (24), kaşık çikolata ve portakallı toplarını çok beğendiğini söylüyor. Tuğba Birinci ise (29), şirketi sunum ve mağaza tasarımı konusunda başarılı buluyor. Şubelerini Facebook adresinden bulduğunu söyleyen Anahid Kasparyan ise (35), yeni çıkan “yaban mersinli çikolatayı” çok beğendiğini ve Kahve Dünyası’nın dondurmalarını başarılı bulduğunu belirtiyor. Şubelerle ilgili olarak ise lokasyon değerlendirmesinde bulunuyor ve “Ulus şubesi sıcak ve samimi” diyor. Ayfer Başarır ise (30) özellikle fondülerin lezzetine dikkat çekiyor.
Dilara Altınkılıç, tüketicinin beklentilerini yakından takip ediyor. Rüzgarı arkasına almış. Amerikan futbolu tabiriyle, sayı yapma yerine, savunmayı öne çıkarıyor. Yükselme dönemindeki Altınmarka Gıda’nın, 2015 ve sonrası için yurtdışında verilecek master franchising projesi, Yaşar Grubu ile dağıtım süreci, Bulgaristan yatırımı, 2015 projeksiyonu içindeki katma değerli işler arasında. 150 şubenin lokasyon, tasarım ve yiyecek içecek menüsü gözden geçiriliyor. Renkli dekorlar, geliştirilmiş menüler ilgi çekiyor. Latte ve filtre kahveleri, çedar peynirli sandviçleri, öğle yemeği için bistro menüler ve Türk kahvesi… Bu ürünler, takip edilen marka olmalarında önemli pay sahibi. Ürünlerdeki süreklilik de önemli. Çikolatalı lokum bunlardan biri. Kahve Dünyası’nın ilk şubesinden itibaren içeriğini değiştirmediği ve her sunumda mutlaka tüketiciye ikram ettiği ürünlerden. Kaşık çikolata, çikolata topları diğerleri… Altınkılıç, “Biz inandığımız ürünlerle tüketici karşısına çıkıyoruz. Ürün geliştirme konusunda deneyimliyiz. Ürün ‘delist etme’ alışkanlığımız yok. Çok az ürünümüz delist oldu bugüne kadar. Ürünü piyasadan çekmek, cenaze kaldırmak gibidir. Tüketici deneme tahtamız değil” diyor..
Nielsen’in 2014 – Perakende Araştırması’na göre, AVM’lerde en çok görülmek istenen markalardan biri Kahve Dünyası. Altınkılıç da AVM’lerde bulunmanın önemine değiniyor. Tüketiciyi geniş konseptlerde ve alışveriş ortamında ağırlamayı sevdiklerini söylüyor. Anadolu’da ise ürünlerin hepsinin bir arada olduğu satış noktalarından bahsediyor. Üniversite şehirleri, markanın potansiyel gördüğü yerler. Diyarbakır’da yeni şube açan grup, Adana’da da yeni şube açma hamlesinde. Hem kahve, hem yemek hem de hediye alternatifi satışlarıyla kompakt hizmet veren yönünü öne çıkarıyor. Global markaların başarısını takip ediyor.
Dünya markası olmayı kafaya koyan Altınkılıç, en çok üretici yönlerine güveniyor. Yurtdışı şubeler arasında en iddialı olduğu kentlerden biri Londra. Londra’da Kahve Dünyası ismi aynen kullanılıyor. Lokum “Turkish delight” olarak değil “Lokum” ismiyle satılıyor. İddialı ürünler özellikle Türkçe ismiyle sunuluyor. İngiltere’de “Beş çayı” konseptleri oluşturulmuş. Makaron ve çay hizmetiyle beraber sunumlar ve mağaza tasarımı da buna göre oluşturulmuş. İster yurt içi ister yurt dışı olsun, geleneksel imaja değer veriliyor. Aynı zamanda yenilikçi tarafını da sürekli kılıyor. Altınkılıç ile Nielsen’in Marka Algısı Araştırması’nın sonuçlarını paylaşıyorum. Araştırmadan çıkan “geleneksel ve yenilikçi marka” sonucunu şöyle değerlendiriyor: “Kahve Dünyası ikramlarında kaşık çikolatayı kullanan ilk biz olduk. Hâlâ bu sunum şeklini devam ettiriyoruz. Tüketici buna alıştı. Alışkanlık gelenekselleşti. Aslında yeni bir fikirdi ama süreklilik sağlayarak yenilikçi buluşumuzu geleneksel hale getirdik” diyor. Altınkılıç, aynı şeyi çikolata kaplı lokum ve kahveli drajede de uyguladıklarını, ikram anlayışını sabitlerken, kaliteden çalmadıklarını ve tüketiciye büyük saygı duyduklarını sözlerine ekliyor.
Altınmarka Gıda’nın öne çıkan yönlerinden biri de, kakao üreticisi olarak önemli tesislere sahip olması. Gana ve Fildişi’nden gelen kahve çekirdek çuvalları, Hadımköy’deki 170 bin metrekare büyüklüğündeki Altınmarka Gıda’nın dev tesislerinde makinelerde işleniyor. 1992 yılında Hadımköy’de kurulan ve 2005 yılında endüstriyel çikolata üretimine başlayan tesiste uzman çikolata üretimi, dünyanın en modern teknolojisi ile donanmış üretim hatlarında gerçekleşiyor. Yıllık 160 bin ton kapasiteye sahip. Naturel ve alkalize olmak üzere kakao tozları, kakao yağları, kakao likörü üretiliyor.
Üretim, Detay Gıda’da işleme alınıyor. Esenyurt, Çorlu ve Çatalca’da fabrikalar var. Altınkılıç’a sektörde yaşanan çalışan sirkülasyonuyla ilgili ne tür önlemler aldıklarını soruyorum. Sirkülasyonu durdurmak için ellerinde çok değerli iki silah olduğunu söylüyor. “Çalışanlarımız kariyerlerinde yükselip, çok iyi pozisyonlara gelebiliyor. Şu anda garsonluktan, bölge müdürlüğüne yükselmiş arkadaşlarımız var. İkinci kriterimiz ise çoğu zincirde olmayan bahşiş ödemesi. Çalışanların maaşlarına ilave ek gelir olarak bahşiş sağlanıyor. Şirket olarak tam zamanlı ve yarı zamanlı çalışanlarımızın yönetimle paylaşacakları fikirlere, önerilere değer veririz. Amacımız sadece kârı artırmak değil. Böyle olursa zaman içinde çarpışmaya doğru ilerlersiniz. Geleneksel değerlerimizle, çalışanlarımızla bir bütünüz. Bu iş stratejimizin ayrılmaz parçası” diyor.
Dilara Altınkılıç, iş hayatında rol model olarak, Suna Kıraç’ı örnek aldığını söylüyor. Kıraç’ın “Ben Vehbi Koç Üniversitesi’nden mezunum” cümlesinden bahsediyor ve şöyle devam ediyor: “Ben de tıpkı Suna Kıraç gibi babam Birol Altınkılıç’ın okulunda okuyorum. Henüz mezun olmadım. Babamın iş ahlakı, felsefesi ve hayatla ilgili öğretileri çok değerli. Onunla çalışmak, denizde yüzmek gibi. Bana hızlı ve atak olmayı öğretti. Bu okulu başarıyla okumaya kararlıyım” diyor. Altınkılıç’ın dikkat çekici bir başka yönü ise sıkı bir hayvan dostu olması. Pek çok veterinerle ortak çalışmalar gerçekleştiriyor. Yaralı ve hasta hayvanların ameliyatları için cihaz ve tıbbi operasyon aletlerinin tedarik edilmesi konusunda destek veriyor. En büyük hedeflerinden birini de yine hayvanlarla ilgili bir projeyle açıklıyor ve “Hayvan maması üreticisi olmak istiyorum. Dünyada çikolata üreticileri aynı zamanda hayvan maması da üretiyor. Nestle, Mars gibi… Ben de böyle bir şey yapmak istiyorum” diyor. Köpeklere olan sevgisi onu 12 köpek sahibi yapmış şimdiden. Yanından ayırmadığı köpeği “Şakir” ise şirketin maskotu olmuş.
Kahvenin iddialı oyuncusu, kahvesini sade içiyor. En sevdiği fındıklı filtre kahveden, günde beş bardak içiyor. Kahve Dünyası’nda en sevdiği çikolata ise sütlü çikolatalı ve fıstıklı “Roche.” Farklı zevkleri başka alanlarda da kendini gösteriyor. Latin danslarıyla ilgileniyor. Samba ve Latin danslarında yurtdışı yarışmalara katılmak istiyor. Atçılık ve tenis diğer hobileri. İşiyle ilgili olarak ise, Türk kahvesini dünyaya tanıtmak üzere Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nde çalışmalarını sürdürüyor. Altınkılıç, “Aslında çok büyümüş ve gücünü ispatlamış bir marka değiliz henüz. Dört nala koşuyoruz. Gideceğimiz çok yol ve hedef var” diyor.