Globalde yaklaşık 9 milyar euro ciro yapan Fransız alkollü içecek şirketi Pernod Ricard, yeni projesi ile bar dünyasında yeşil bir dönüşüm hedefliyor. Bünyesindeki markaların, yenilebilir enerji tüketimine ve geri dönüştürülebilir cam şişe kullanımına önem veren şirket, “Geleceğin Bar Dünyası” projesiyle kaynakların doğru kullanımı, atık yönetimi, sürdürülebilirlik gibi konularda barmenlere ücretsiz eğitimler sunuyor.
Begüm Nur Alkış
Paris borsasında 45 milyar euro pazar değeri ile işlem gören Pernod Ricard, bar dünyasına yönelik sektörde yeşil bir dönüşüm hareketi başlatıyor. “Yaşadığımız dünyanın kaynaklarının kısıtlı olduğunu biliyor ve bu konuda ilk görevi kendimize veriyoruz. Barmen ve bar sahiplerini daha sürdürülebilir bir bar dünyası” diyen Pernod Ricard Ortadoğu Kuzey Afrika ve Türkiye Genel Müdürü Selçuk Tümay ile şirketin yeni projesini, Türkiye’deki büyüme planlarını ve hedeflerini konuştuk.
Pernod Ricard için geride bıraktığımız yıl nasıl geçti? 2021 hedefleriniz nelerdir?
Yaz aylarında yeme içme ve eğlence hayatının canlanmasıyla, beklediğimizin üzerinde bir talep ile karşılaştık. Kasım ayı ile başlayan ikinci dalga ise işlerin tekrar yavaşlamasına sebebiyet verdi, ancak ev tüketiminin artmasıyla beraber ev dışı tüketim kayıplarını büyük ölçüde telafi ediyoruz.
Pernod Ricard globalde yaklaşık 2.5 milyar euro kâr yaptı. Bizim şirketimizin en büyük yatırım kalemi uzun yıllar fıçıda kalması gereken viski stokları, bu yatırımlar gelecek 10, 20, 30 yılı hedefleyerek yapıldığından ara vermemiz mümkün değil. Şirketin MENAT (Orta Doğu, Kuzey Afrika, Türkiye) bölgesindeki cirosunun yarısından fazlası Türkiye’den geliyor. Bölgedeki diğer önemli pazarlar ise İsrail, Irak, Cezayir ve Fas. Bu dönemde MENAT bölgesinin yeniden yapılanmasını tamamladık. Sahaya çok daha yakın, Türkiye’nin bilgi birikiminin ve geliştirdiği mükemmel uygulamaların diğer ülkelere de aktarılabileği daha yalın bir yapılanmaya geçtik. Bu transformasyon ile amacımız büyümenin hızlanması ve bölgedeki tüm ülkelerde liderlik.
Yeşil dönüşüm projenizden bahseder misiniz?
Sürdürülebilirlik konusunda değerli bir projeyi hayata geçirdik. Pernod Ricard olarak, Birleşmiş Milletler’in EducateAll platformu aracılığıyla sürdürülebilir ve sorumlu barmenlik eğitim programımız olan Geleceğin Bar Dünyası (The Bar of World Tomorrow) projesini hayata geçireceğiz. Taze ve sağlıklı malzeme kullanımı, alkollü içeceklerin sorumlu servis edilmesi, tek kullanımlık plastiğin azaltılması, atık yönetimi ve sürdürülebilirlik gibi pek çok farklı alanda barmenlere sunduğumuz ücretsiz eğitimlerle bar dünyasını dönüştürmeyi amaçlıyoruz.
Global sosyal sorumluluk modelimizde dört ana başlığımız mevcut; doğayı korumak, insana değer, geri dönüşüm ve sorumlu tüketim. Özellikle “sorumlu alkol tüketimi” bizim çok önem verdiğimiz bir konu. Bu konuda tüm çalışanlarımızın alması zorunlu olan bir eğitimimiz var. Çevre konusu da gündemimizde çok üst sıralarda yer alıyor. . Pernod Ricard olarak global hedefimiz, 2021’de tek kullanımlık plastiği sıfıra indirmek.